上一篇我們快速介紹了咖啡風味輪的由來，讓您對於風味輪有初步的認識，本篇文章我們將向您介紹風味輪的官方使用方式，總共分為 八個步驟，那麼現在就讓我們一起探索吧！
如何使用咖啡風味輪？
對於一般的咖啡愛好者，其實並不需要太深入咖啡風味輪背後的邏輯，因為咖啡風味輪發明的一大重點，就是讓咖啡愛好者可以更直覺且愉悅的享受咖啡！因此，如果你覺得風味輪內的專業知識太複雜，千萬不要太鑽牛角尖，這可能會影響到你原本對咖啡的熱情。
那麼，如果你對於風味輪有興趣，想要更進一步了解，那下面就來讓我們看一下美國咖啡精品協會對於咖啡風味輪的使用步驟說明吧！
第一步：欣賞風味輪
風味輪是一幅美麗的圖畫，也像是一杯美好的咖啡，需要去用心體會。首先，請你先觀看圖上的文字與顏色，並在腦海中體會這些元素帶給你的感受，儘管你可能會看到一些你不曾看過的字詞，但這完全沒有關係！因為你才剛開始，在未來仍會許多方法或機會能讓你感受到這些風味。
(圖片來源：Notbadcoffee)
第二步：品嚐咖啡
由於風味是結合了”嗅覺”與”味覺”，因此在這個步驟的品嚐咖啡，是指從準備咖啡豆開始，一直到感受研磨咖啡豆所產生的香氣、咖啡注水時所產生的香氣、喝咖啡時在口鼻中散發出來的味道，以及吞嚥後咖啡在口中殘留的香味，這一連串完整的感受，都包含在此步驟內。
請不要忘記，風味輪並非限定專業人士使用，就算你只是喜歡在空閒時光享受咖啡，只要仔細品嚐就能體驗，因為這一切都是相同的原理。
第三步：從中心開始，逐漸向外
風味之所以設計成 “輪子” 的形狀，是希望使用者在應用風味輪時，能直觀式的從中心開始，逐漸向外發散，因此最內圈的風味屬於大分類 (例如：水果、花、甜、堅果、香料等等)，是較容易感受到的風味，而越往外圈的風味描述會越來越具體 (例如：葡萄柚、檸檬、草莓、橄欖油、威士忌、蜂蜜等等)，相對的會較難以感受出來，這通常也是專業人員才能夠描述的精準字詞。在確認完第一種風味之後，你可以再次回到風味輪的中心，去發掘該咖啡的第二種風味，重複這樣的循環，直到你認為該杯咖啡的所有風味都被發掘出來，就算使用了風味輪的基本功能。
第四步：閱讀風味詞彙
咖啡風味輪的詞彙皆有標準的定義與參考資料，而這些資料來自於 World Coffee Research Sensory Lexico 在培訓專業人員進行咖啡科學研究時所用，雖然一般人並不會接受這樣的訓練，但這些詞彙仍可幫助你釐清許多特定的風味感受。
對於專業人員來說，這些詞彙解釋了許多技術性與化學性的風味，並提供了完整的感官參考資訊，能幫助他們節省相當多的時間。
(圖片來源：World Coffee Research)
第五步：查看風味參考資料
承前一步驟，World Coffee Research Sensory Lexico 每一個詞彙都有參考資料，而這些參考資料的素材大多都可在超商或網路上取得，來源相當方便，你可以透過品嚐或嗅聞這些素材，來幫助你定位不同咖啡中的風味。但必須注意的是，請不要直接參考這些素材的香氣來定位咖啡風味，這並不是一個好的參考依據，因為絕大多數的香氣參考依據是來自於專業的香氣集中器具，這是需要經過另外的處理程序。
在查看風味參考資料同時，建議請製作筆記，這可以幫助你鍛鍊你的感官記憶。
第六步：再次從中心開始
在對於詞彙有初步的認識之後，讓我們再次品嚐杯咖啡並將注意力回到風味輪的中心上，這一次你在定位咖啡的風味時候，你可以觀察各風味之間的間隔距離有大有小，如果兩個風味間的距離較小，代表製作風味輪的專業人員認為它們的關聯性較強；反之若兩個風味間的距離較大，代表關聯性越低。
若間距持續延伸到中心，這代表咖啡品嚐者認為兩者間的關聯也越低，這有幫助於品嚐者之間在風味描述上的區別，也能讓大部分的人更能理解風味描述上的差異。
第七步：運用你的詞彙
咖啡風味有著很棒的一點，就在於它讓品嚐者產生一種共通語言，不管來自於哪裡，只要彼此理解著咖啡風味輪，就能與不同地方的品嚐者，在同一個基礎上進行交流。
當然，也有人認為獨特的風味描述是很棒的，這確實不可否認，但這也讓彼此在咖啡風味交流時更困難，因此在進行咖啡交流時，通常會需要專注於相同的語言。
第八步：研讀風味輪上的顏色
我們的視覺感官與其他感官有著密切的聯繫，例如食物的外觀為我們提供了重要的資訊，讓我們可以透過外表去了解它們可能產生的味道。基於相同的原理，咖啡品嚐者常使用視覺的術語來描述一個咖啡的風味，例如：”這個咖啡可以嚐到 “明亮”、”紅色”、”綠色” 等味道。”
顏色可以幫助品嚐者更快速地找到風味描述，某些時候他們可能會用 “紅色的水果” 來描述該咖啡的風味，這時候直接找尋風味輪上的紅色區塊，就能快速地找到想表達的風味。
*資料原文：SCA NEWS
結論
隨著咖啡持續充斥在人們的生活當中，相信風味輪的應用方式也會不斷推陳出新，但必須要記得風味輪的主要目的是幫助咖啡品嚐者間的交流，並且享受不同咖啡風味所帶來的樂趣。
每一個人都是獨特的，隨著生長背景不同、飲食習慣不同等條件，每個人對於風味的感受都會有所差異，因此如果你有遇到不同的人與你喝著同一杯咖啡，味道的描述卻與你完全不同，這時也不用太驚訝，倘若你試著去與他交流，搞不好會有意想不到的收穫！
封面圖片來源：Perfect Daily Grind
