一般市面上購買的咖啡豆都已經過烘焙程序，這種咖啡豆我們稱之為 咖啡熟豆，而尚未烘焙的咖啡豆，我們稱之為 咖啡生豆。
關於 咖啡熟豆 該如何保存？ 這其實是你需要重視的一件事！原因是咖啡熟豆與一般的生鮮食品相同，都很容易因為環境因素而影響到咖啡豆本身的風味。一般來說，購買回來的咖啡豆建議一個月內能品嚐完畢是最好的。
請注意，前面提到的保存咖啡豆，並不是說咖啡豆會壞掉、臭酸，指的是咖啡豆原本美好的風味會因此流失，而這些風味正是精品咖啡豆的最主要價值。
再昂貴的咖啡豆都會流失風味，這顯得保存方式格外重要。
風味流失的原因
也許你會想說，咖啡豆不是乾燥品嗎？應該可以放很久啊。
就像一開始說明的，通常介紹咖啡豆的保存，並不是說咖啡豆會因此壞掉，而是指風味已經淡化，你將無法品嚐到富有香氣的精品咖啡，這樣的咖啡不就失去原本的價值了嗎？
*如果想了解更多關於咖啡豆保存的學術探討，可以參考這篇美國咖啡精品協會(Specialty Coffee Association)的廣播/文章。
那麼，我們又該如何保存咖啡豆、保持風味呢？首先，讓我們認識一下造成咖啡豆風味變化的主要原因：
- 空氣
- 溫度
- 水分
如何保存
得知上述幾個咖啡豆流失風味的原因，經過反向思考，我們就可以找到適合保存咖啡熟豆的環境，確保這些條件，就能夠盡量延長風味維持的時間：
- 盡可能隔絕空氣
- 常溫放置，避免熱源或光線
- 乾燥
接下來，我們整理了建議的保存方式，以及較常見的問題，希望能夠為您解惑。
咖啡容器的選擇
許多人會將咖啡熟豆放在透明的密封罐，認爲這樣繼賞心悅目又能保存咖啡，一舉兩得。
事實上並不完全是這樣，買回來的咖啡熟豆在打開包裝時就接觸到了空氣，這樣的空氣含量其實就足夠讓咖啡豆開始產生變化，使用密封罐只能避免更多空氣接觸。另外，容器要避免靠近熱源與光線照射，否則也會因溫度上升而讓咖啡風味流失。
我們的建議是使用陶瓷、玻璃或非反應金屬材質的密封容器，因為咖啡豆相當容易吸附味道 (所以常見咖啡拿來除臭)，應避免會產生任何味道的容器材質，並將容器置放於乾燥、無熱源或光線的收納處。
不要放進冰箱內
科學研究指出，在零度以下的環境是友善咖啡熟豆的保存，但使用一般冰箱保存咖啡豆，多少會因為溫度變化而產生水分，而水分正式影響咖啡風味的主要原因之一，因此我們並不建議使用冰箱來保存咖啡熟豆。
舉個常見的生活例子，若把水瓶放入冰箱一段時間後拿出來，瓶身外面會凝結許多水氣，同樣的原理，如果把咖啡豆冰過後再拿出來，容易因水氣凝結而影響咖啡豆的風味。
咖啡粉的風味更容易流失
從結構來看，咖啡粉比咖啡豆的接觸面積更多，更容易與空氣接觸而影響到風味，所以盡可能地以咖啡豆的方式進行保存，在需要飲用的時候才進行研磨，能確保咖啡風味較佳。
也許很多人認為研磨咖啡豆是很麻煩的一件事，或者認為磨豆機的成本太高，其實並不然，簡易的手動磨豆設備只要幾百元，就能夠享用到現磨咖啡的美味風味，相信只要嘗試一週的現磨咖啡，你就能深刻體會其中的風味差異。
況且，感受咖啡的乾粉香，也是品嚐精品咖啡的第一步驟！
適量的購買最有效
前面有提到，咖啡熟豆屬於生鮮食品，試想一下當你採買蔬菜、水果或精緻的肉品，當然不希望一次買一堆，吃不完放著，讓它隨著時間流逝而失去價值。同樣的道理，購買精品咖啡時，也不需要急著一次大量採買，只需考量你平常喝咖啡的習慣，每次訂購適量的咖啡豆即可。
順帶一提，這也是我們推出100克小包裝的原因之一，CUP IN 鼓勵每一位客戶適量購買，讓補充咖啡因的同時也能感受到最佳的咖啡風味。
CUP IN 的客戶看這裡
如果你是購買我們家的咖啡豆，在保存時只要用原本的包裝袋加上 保鮮密封棒，並放置於不會靠近熱源、光線的收納處即可。外面賣一根密封棒大概20元有找，還能重複使用，相當實用。
如果不確定該如何使用密封棒的話，可以參考這裏：
CUP IN 的理念是盡量使用精簡的包材，減少非必要的垃圾製造，不過最近有越來越多的客戶詢問內建密封條的包裝，因此 CUP IN 也計畫於最近推出另一種規格，讓有需要的顧客可以選購。
但請別忘記，咖啡豆一旦拆封便與空氣接觸，風味會隨著時間而流逝，就算包裝本身含有密封條，也是建議在一個月內飲用完畢唷！
以上是關於咖啡豆保存的知識分享，如果你有其他咖啡保存的相關問題，或是希望我們分享其他文章主題，歡迎您傳送 Facebook 訊息，我們將盡力為您解惑。
