中國 雲南孟連 蜜處理

研磨 | 偏細 ( 約略二砂再細 ) 

粉水比 | 1 : 15 或 16

水質 | 軟水 TDS60

請注意水質內的礦物含量會大幅影響咖啡沖煮後的風味，市售水建議使用波爾礦泉水。

沖煮溫度 | 90 °C

沖煮時間 | 2 mins

國家 | 中國

產區 | 雲南孟連

海拔 | 1500 m

處理方式 | 蜜處理

等級 | NA

品種 | 卡蒂摩 Catimor

此批次咖啡來自孟連縣銀輝莊園，地理位置位於整個雲南的西南方，是一個結合農業與文化的社區，約由130戶左右的咖啡小農所構成，此次蜜處理保留了較多的果膠進行長時間乾燥，因此有著更明顯的果香，*此莊園榮獲2022年 最美雲南生豆賽 水洗組冠軍。雲南一向以種植茶葉聞名，大約在上世紀中期開始大量種植咖啡，至今已是中國最大、品質最好的咖啡產地，種植的品種以Catimor為主，且早期大多以傳統水洗方式處理果實，因此風味豐富程度一直受限，近年後製處理法的精進與盛行，使得雲南咖啡風味越來越有別以往，也開始出現豐富水果香氣的咖啡，且Catimor品種關係使得酸度較低，讓社會大眾慢慢接受。